(Business Lounge Journal – Global News)
Restoran-restoran California selama berbulan-bulan mengatakan harga menu di California akan naik karena negara bagian tersebut menaikkan upah minimum bagi pekerja makanan cepat saji. Sekarang mereka sedang menindaklanjutinya.
Konsumen yang membeli burger, burrito, dan sandwich ayam di gerai-gerai di Golden State bergulat dengan harga yang selama berbulan-bulan telah meningkat lebih cepat dibandingkan di negara bagian lain, menurut firma riset pasar Datassential.
Sejak bulan September, ketika California mewajibkan jaringan restoran cepat saji besar untuk menaikkan upah minimum per jam menjadi $20 pada bulan April, restoran cepat saji dan restoran cepat saji di California telah menaikkan harga sebesar 10% secara keseluruhan, melampaui semua negara bagian lainnya, perusahaan tersebut ditemukan dalam analisis ribuan restoran di 70 jaringan besar.
Harga di Chick-fil-A, Domino’s, McDonald’s, Burger King, Pizza Hut, Jack in the Box dan jaringan makanan cepat saji lainnya telah meningkat sejak September, menurut temuan perusahaan tersebut. Chipotle mengatakan dalam panggilan investor pada hari Rabu bahwa harga di hampir 500 restoran California naik 6% hingga 7% selama minggu pertama bulan April dibandingkan dengan tahun lalu, hal ini terjadi di seluruh menunya. “Negara tidak mempermudahnya,” kata CEO Chipotle Brian Niccol dalam sebuah wawancara.
Di Los Angeles pada suatu sore di bulan April baru-baru ini, Seth Amitin, seorang terapis berusia 39 tahun, mengatakan bahwa makanan yang biasa ia beli setiap minggu di Chickfil-A di Hollywood seharga $16 kini berharga $20. Harga sandwich ayam pedas di lokasi tersebut telah naik menjadi $7,09 dari $6,29, atau 13%, sejak pertengahan Februari, menurut penelitian oleh Gordon Haskett Research Advisors. Harga Chick-fil-A meningkat rata-rata 10,6% di California selama periode waktu tersebut, menurut temuan Gordon Haskett. “Ada tempat taco yang enak di ujung jalan. Mereka mempertahankan harga burrito mereka pada $10. Saya pasti lebih sering makan di sana,” kata Amitin.
California menaikkan upah minimum bagi pekerja makanan cepat saji menjadi $20 per jam pada bulan April, peningkatan sebesar 25% dari upah minimum negara bagian yang lebih luas yaitu $16. Para pendukungnya, termasuk Gubernur California Gavin Newsom, seorang Demokrat, mengatakan undang-undang tersebut akan meningkatkan upah dan kondisi kerja bagi ratusan ribu karyawan restoran cepat saji di negara bagian tersebut.
Juru bicara gubernur mengatakan perusahaan makanan cepat saji mampu memberikan upah yang layak kepada pekerjanya. “Ini adalah upah yang akan digunakan untuk kebutuhan dasar seperti sewa dan bahan makanan,” katanya. Industri restoran menghabiskan jutaan dolar untuk melawan undang-undang upah dan siap untuk melakukan kampanye referendum tetapi kemudian menegosiasikan kesepakatan dengan para pendukungnya pada bulan September lalu.
McDonald’s, Jack in the Box, Shake Shack, dan lainnya mengatakan mereka akan menaikkan harga menu di California sebagai tanggapannya, dengan beberapa pewaralaba McDonald’s memperkirakan ratusan ribu dolar per restoran sebagai tambahan biaya tenaga kerja.
Restoran-restoran di California sudah memiliki harga makanan cepat saji tertinggi di negaranya, menurut firma riset pasar Revenue Management Solutions. Setiap bulan sejak bulan Oktober, restoran cepat saji dan restoran cepat saji di California telah menaikkan harga dengan persentase yang lebih besar pada menu mereka dibandingkan dengan restoran di negara lain, demikian temuan Datassential.
Greg LaVay, seorang pensiunan pengusaha berusia 79 tahun dari San Diego yang bekerja di bisnis furnitur kantor ritel, mengatakan dia melihat harga hamburger McDonald’s di wilayahnya naik hingga $2,50 per buah. Big Mac sekarang berharga $5,39, katanya. Dia mengatakan dia biasa mengunjungi McDonald’s beberapa kali dalam sebulan tetapi beberapa bulan yang lalu mulai membatasi pengeluaran restorannya untuk makan malam di restoran. “Saya merasa sedikit ditipu,” katanya.
Pemilik restoran yang bekerja untuk jaringan waralaba seperti McDonald’s dan Burger King menetapkan harga mereka sendiri, sementara Chipotle dan perusahaan lain yang memiliki toko domestik menentukan harga menu mereka. McDonald’s mengatakan pihaknya berkomitmen untuk memberikan nilai terbaik bagi pelanggan, dan perusahaan serta pewaralabanya membentuk tim untuk membantu bisnisnya di California. “McDonald’s kompetitif dalam hal keterjangkauan di seluruh negara bagian,” kata perusahaan itu.
Juru bicara Jack in the Box mengatakan perusahaan telah menaikkan harga sekitar 7% di toko milik perusahaan dibandingkan tahun lalu. Dia mengatakan perusahaan dan pewaralabanya telah berupaya menjalankan toko dengan lebih efisien sebagai respons terhadap peningkatan biaya yang terkait dengan kenaikan upah. Pelanggan di seluruh negeri mulai menarik kembali kunjungan ke restoran setelah restoran menaikkan harga sebagai respons terhadap inflasi, menurut data industri.
Konsumen California seperti Chandu Siram, seorang arsitek berusia 50 tahun di Eastvale, mengatakan bahwa dia sebelumnya tidak terlalu memperhatikan berapa banyak uang yang dihabiskan keluarganya yang beranggotakan empat orang untuk membeli makanan cepat saji, namun kini mulai mengurangi konsumsi ke Chipotle dan Starbucks. Dia mungkin melangkah lebih jauh. “Untuk saat ini, kami memantau pengeluaran kami di tempat-tempat ini dan jika pengeluaran kami meningkat, kami akan berupaya menguranginya,” kata Siram. Dia lebih sering pergi ke Popeyes Louisiana Kitchen untuk mendapatkan penawaran di jaringan ayam. Sejumlah konsumen California mengatakan mereka mengalihkan belanja restoran mereka ke restoran independen, karena menganggap restoran tersebut memiliki nilai dan pengalaman yang lebih baik dibandingkan beberapa jaringan restoran.
Undang-undang pengupahan California tidak berlaku untuk restoran dengan kurang dari 60 lokasi nasional. John Matthews, seorang manajer proyek berusia 62 tahun dari Imperial Beach, California, mengatakan dia yakin undang-undang upah makanan cepat saji merupakan hambatan bagi perekonomian negara, dan dia tidak mendukungnya. Dia mengatakan dia telah mengalihkan pengeluaran bulanannya sekitar $600 di restoran ke restoran mandiri dan menjauh dari McDonald’s, Chipotle, dan jaringan restoran lainnya. “Saya masih makan di luar, meski lebih selektif,” kata Matthews.