(Business Lounge Journal – Medicine)
Mengikuti pola makan nabati semakin populer. Meskipun ini secara luas dianggap sebagai pilihan yang menyehatkan, banyak mitos yang beredar. Dengan menggunakan wawasan ahli dan penelitian yang ditinjau sejawat untuk membedakan fakta dari fiksi, temukan kejelasan mitos ini.
Tahun-tahun ini, vegetarianisme secara umum dianggap sebagai pilihan gaya hidup pinggiran di Amerika Serikat dan di seluruh dunia. Bahkan veganisme lebih dari itu. Selain itu, keputusan untuk menghindari produk hewani memicu kemarahan pada sebagian orang. Secara keseluruhan, vegetarianisme dan veganisme disalahpahami. Berikut ini adalah beberapa mitos yang paling umum.
- Pola makan nabati selalu menyehatkan
Dalam beberapa dekade terakhir, semakin banyak penelitian yang menunjukkan hubungan antara konsumsi daging merah dan hasil kesehatan yang lebih buruk. Misalnya, asupan daging olahan dan daging merah dikaitkan dengan kanker usus besar, obesitas, penyakit jantung, dan diabetes. Masyarakat luas langsung berkesimpulan bahwa pola makan tanpa daging lebih baik bagi tubuh. Padahal, tidak semua daging berwarna merah dan tidak semua pola makan vegetarian atau vegan menyehatkan.
Untuk menggunakan contoh ekstrem, jika seseorang hanya makan keripik kentang, mereka akan menjadi vegan, tetapi tentu saja tidak penuh dengan vitalitas, energi, dan kesehatan yang tentunya sepenuhnya bergantung pada apa yang dikonsumsi seseorang.
Selain itu, daging putih tanpa lemak dan ikan tidak terkait dengan masalah kesehatan yang sama seperti daging olahan dan daging merah dan beberapa produk pengganti daging mengandung kadar garam yang tinggi. Pada tahun 2018, Action on Salt, sebuah “kelompok yang peduli dengan garam dan dampaknya terhadap kesehatan,” melakukan survei terhadap pengganti daging.
Mereka menyelidiki produk dari beberapa pengecer besar di Inggris Raya. Ketika mereka mengamati burger, mereka menemukan bahwa kadar garam rata-rata burger daging sapi adalah 0,75 gram (g), dibandingkan dengan 0,89 g untuk burger vegetarian, termasuk burger kacang. Ternyata burger vegetarian memiliki “lebih banyak garam daripada sebagian besar kentang goreng Mc Donald’s.”
- Vegetarianisme Menjamin Berat Badan Turun
Sayangnya jawabannya adalah TIDAK. Seperti yang dijelaskan di bagian di atas, tidak semua pola makan vegetarian dan vegan sama-sama menyehatkan. Sangat mudah untuk mengonsumsi ribuan kalori setiap hari tanpa ada makanan hewani.
Kunci untuk menurunkan berat badan adalah pola makan yang sehat dan olahraga teratur, dan keduanya tidak mengharuskan menghindari produk hewani.
Namun, perlu dicatat bahwa ada bukti yang menunjukkan bahwa mengikuti pola makan nabati dikaitkan dengan penurunan berat badan. Misalnya, ulasan yang diterbitkan dalam Translational Psychiatry Trusted Source yang menjelaskan bahwa mereka menemukan bukti kuat untuk bahwa pola makan nabati memiliki manfaat jangka pendek dibandingkan dengan pola makan konvensional pada status berat badan, metabolisme energi, dan peradangan sistemik. Temuan ini berlaku untuk peserta yang sehat, orang dengan obesitas, dan individu dengan diabetes tipe 2.
Sebagai contoh lain, BMJ Open Diabetes Research and Care, mengamati dampak pola makan nabati pada orang dengan diabetes justru meningkatkan berat badan.
- Vegetarian dan vegan Tidak Bisa Mendapatkan Cukup Protein
Bagi orang yang mengonsumsinya, produk susu dan telur mengandung protein tinggi. Kaum vegan juga memiliki beragam pilihan, termasuk seitan, tahu, lentil, buncis, berbagai jenis kacang, spelt, spirulina, quinoa, oat, beras liar, biji-bijian, dan kacang-kacangan.
Bahkan beberapa sayuran mengandung protein, termasuk bayam, asparagus, brokoli, artichoke, kentang, kacang polong, kubis brussel, dan ubi jalar.
- Anda Tidak dapat Membangun Otot Tanpa Daging
Mitos ini merupakan kelanjutan dari mitos protein di atas. Singkatnya, nutrisi terpenting untuk membangun otot adalah protein, yang dapat dengan mudah ditemukan dalam jumlah banyak di luar makanan hewani.
- Produk Susu Penting untuk Tulang yang Kuat
Produk susu tidak penting untuk tulang yang kuat, tetapi kalsium memang benar penting untuk tulang yang kuat. Kalsium tidak hanya terdapat pada susu tapi juga pada makanan-makanan lainnya.
- Anda tidak bisa mendapatkan B12 dari pola makan vegetarian
Ini adalah mitos. Sementara para vegan sering mengonsumsi suplemen B12 untuk memastikan bahwa mereka memiliki kadar yang cukup, para vegetarian memiliki banyak pilihan lain. Para vegetarian dapat memperoleh B12 dari telur dan produk susu, termasuk keju.
Sementara itu, berbagai makanan ramah vegan diperkaya dengan B12, termasuk beberapa sereal, tahu, susu non-susu, dan olesan. Sapi juga membutuhkan B12, dan mereka bergantung pada bakteri usus untuk memproduksinya.
Untuk memproduksi B12, bakteri usus membutuhkan kobalt, yang biasanya diperoleh sapi dari penggembalaan. Namun, banyak sapi yang ditakdirkan untuk menjadi sapi potong hanya menghabiskan awal hidupnya di padang rumput sebelum dibawa ke dalam rumah untuk diberi makan biji-bijian.
Karena pola makan yang tidak alami ini, bakteri usus mereka kekurangan kobalt dan tidak dapat menghasilkan B12. Namun, sapi tetap membutuhkan B12 untuk tumbuh kembangnya, jadi petani harus menyediakan suplemen kobalt atau B12.
Jadi, bahkan penggemar berat daging merah kemungkinan besar memperoleh B12 dari suplemen — tetapi dalam kasus mereka, itu melalui sapi.
- Kedelai meningkatkan risiko kanker payudara
Saat ini, tidak ada bukti yang meyakinkan bahwa mengonsumsi makanan berbahan dasar kedelai meningkatkan risiko kanker payudara pada manusia.
Kesalahpahaman ini mungkin berasal dari penelitian sebelumnya pada hewan pengerat. Para ilmuwan menunjukkan bahwa ketika hewan-hewan ini menerima sejumlah besar senyawa kedelai yang disebut isoflavon, mereka lebih mungkin mengembangkan kanker payudara. Namun, manusia memproses kedelai secara berbeda dari hewan pengerat.
Sebuah studi yang diterbitkan pada bulan Februari 2020 mencari hubungan antara kedelai, asupan susu, dan risiko kanker payudara. Para ilmuwan telah mengamati 52.795 wanita bebas kanker di AS selama rata-rata 7,9 tahun.
Mereka tidak menemukan hubungan yang jelas antara asupan kedelai dan kanker payudara, tetapi mereka mengidentifikasi hubungan antara susu sapi dan kanker payudara.
Namun, gambaran lengkapnya mungkin sedikit lebih kompleks. Beberapa wanita menggunakan suplemen berbahan dasar kedelai sebagai alternatif alami untuk terapi hormon selama menopause. Satu studi besar menyelidiki apakah suplemen ini mungkin terkait dengan risiko kanker payudara.
Para peneliti menemukan “tidak ada hubungan antara penggunaan suplemen kedelai di masa lalu dan kanker payudara.” Namun, mereka juga menemukan bahwa mengonsumsi suplemen kedelai, bagi sebagian wanita, dapat meningkatkan risiko kanker payudara, terutama bagi mereka yang memiliki riwayat kanker payudara dalam keluarga.
Secara keseluruhan, seperti yang dijelaskan oleh American Cancer Society:
“Bukti tidak menunjukkan adanya bahaya dari mengonsumsi kedelai pada manusia, dan manfaat kesehatannya tampaknya lebih besar daripada potensi risikonya. Faktanya, ada bukti yang berkembang bahwa mengonsumsi makanan kedelai tradisional […] dapat menurunkan risiko kanker payudara, terutama di kalangan wanita Asia.”
- Ibu hamil membutuhkan daging dan susu
Selama kehamilan, penting untuk mengonsumsi semua nutrisi yang dibutuhkan bayi yang sedang tumbuh. Namun, seperti yang telah kita lihat selama ini, makanan nabati dapat menyediakan sebagian besar nutrisi tersebut.
Seseorang yang vegetarian atau vegan mungkin perlu melakukan sedikit perencanaan ekstra untuk memastikan bahwa mereka memiliki cukup nutrisi, terutama di awal kehamilan.
Seperti yang telah kami sebutkan di atas, penting untuk memastikan asupan vitamin B12 yang cukup, melalui suplemen atau makanan yang difortifikasi, dan ini terutama berlaku selama kehamilan dan menyusui. American Dietetic Association merekomendasikan suplementasi vitamin B12 selama kehamilan dan menyusui bagi orang-orang dengan pola makan vegan atau vegetarian.
Seperti yang dijelaskan oleh penelitian tentang pola makan nabati selama kehamilan, bukti yang tersedia menunjukkan bahwa pola makan vegetarian dan vegan yang direncanakan dengan baik dapat dianggap aman selama kehamilan dan menyusui, tetapi pola makan tersebut memerlukan kesadaran yang kuat untuk asupan nutrisi utama yang seimbang.
Bagi mereka yang memiliki kondisi kesehatan bawaan, mungkin ada baiknya mendiskusikan perubahan tersebut dengan dokter.
Seperti halnya protein, ada banyak tempat untuk mendapatkan kalsium, termasuk makanan berbahan dasar kedelai, kacang-kacangan, lentil, kacang polong, bayam, lobak, buah ara, rami, chia, biji wijen, rumput laut, dan beberapa kacang — khususnya almond.