(Business Lounge Journal – Medicine)
Suka makan telur setiap hari? Jangan kuatir, makan telur setiap hari umumnya aman bagi kesehatan, kecuali bagi orang yang memiliki alergi telur atau kondisi medis tertentu yang membatasi konsumsi telur. Telur mengandung nutrisi penting seperti protein, vitamin, mineral, dan lemak sehat.
Seberapa banyak telur yang dapat dikonsumsi dalam satu hari dapat bervariasi tergantung pada faktor-faktor lain seperti pola makan keseluruhan, kesehatan individu, dan gaya hidup. Sebagai acuan umum, American Heart Association merekomendasikan konsumsi telur hingga 7 butir per minggu. Namun, konsultasikan dengan ahli gizi atau dokter Anda untuk mendapatkan rekomendasi yang disesuaikan dengan kebutuhan individu Anda.
Telur di Indonesia gurih dan wangi, terlebih bila digoreng. Sangat berbeda rasa dengan telur di negara-negara Barat, misalnya. Perbedaan rasa dan aroma telur di dunia dapat disebabkan oleh beberapa faktor seperti jenis pakan yang digunakan, jenis burung ayam, kondisi dan lingkungan pemeliharaan, serta metode pengolahan.
Ada mitos tidak sehat makan telur setengah magang. Apakah itu benar?
Perbedaan nutrisi antara telur setengah matang (soft-boiled atau sunny-side up) dan matang (hard-boiled atau telur dadar matang) umumnya tidak signifikan. Namun, pada telur setengah matang, kandungan beberapa nutrisi seperti vitamin B dan mineral dapat sedikit lebih tinggi dibandingkan dengan telur matang.
Telur mentah memiliki potensi risiko kesehatan karena dapat terkontaminasi oleh bakteri salmonella. Ketika telur dimasak dengan matang, bakteri tersebut akan mati dan menjadi aman untuk dikonsumsi.
Berikut adalah 10 manfaat telur bagi tubuh:
1. Sumber protein: Telur merupakan sumber protein berkualitas tinggi dan kandungan asam amino esensial yang penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.
2. Menyediakan vitamin dan mineral: Telur mengandung vitamin A, D, E, B12, riboflavin, dan mineral seperti seng, fosfor, dan selenium yang penting untuk kesehatan tubuh.
3. Menjaga kesehatan otak: Telur mengandung kolin, nutrisi yang penting untuk perkembangan otak pada masa kanak-kanak dan menjaga fungsi otak yang sehat pada orang dewasa.
4. Membantu pengelolaan berat badan: Telur dapat memberikan rasa kenyang lebih lama, sehingga dapat membantu dalam pengendalian nafsu makan dan manajemen berat badan.
5. Menjaga kesehatan mata: Telur mengandung lutein dan zeaxanthin yang berguna untuk menjaga kesehatan mata.
6. Menjaga kesehatan tulang: Kandungan vitamin D dan fosfor dalam telur dapat mendukung kesehatan tulang dan pencegahan osteoporosis.
7. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh: Telur mengandung zat besi, seng, dan selenium yang mendukung sistem kekebalan tubuh agar tetap sehat.
8. Menjaga kesehatan kulit dan rambut: Kandungan vitamin A dan E dalam telur dapat membantu menjaga kesehatan kulit dan rambut.
9. Meningkatkan energi: Telur mengandung vitamin B12 dan protein, yang penting untuk metabolisme energi tubuh.
10. Meningkatkan fungsi otot: Kandungan protein dalam telur dapat membantu dalam memperbaiki dan membangun jaringan otot.
Meskipun telur memiliki banyak manfaat, ada beberapa bahaya yang harus diperhatikan:
1. Penggunaan lemak tambahan: Telur yang digoreng atau diolah dengan lemak tambahan seperti mentega atau minyak dapat meningkatkan kandungan lemak jenuh dan kalori.
2. Rasa dan gizi bahan olahan: Produk olahan dengan bahan telur seperti ayam goreng, quiche, dan kue kering sering mengandung tambahan gula, garam, dan lemak jenuh.
3. Risiko alergi telur: Beberapa orang memiliki alergi terhadap telur, yang dapat menyebabkan reaksi alergi yang beragam.
4. Potensi kontaminasi salmonella: Telur mentah atau setengah matang dapat mengandung bakteri salmonella yang dapat menyebabkan keracunan makanan.
Orang yang memiliki kadar kolesterol tinggi (hiperkolesterol) biasanya dianjurkan untuk mengurangi konsumsi kuning telur karena kuning telur mengandung kolesterol yang cukup tinggi. Namun, tidak ada aturan yang baku tentang berapa banyak kuning telur yang boleh dikonsumsi dalam sehari. Sebaiknya konsultasikan dengan dokter atau ahli gizi untuk menentukan jumlah yang tepat sesuai dengan kondisi kesehatan individu.
Beberapa olahan makanan yang dapat disiapkan dengan telur yang sehat antara lain:
1. Telur rebus: Telur rebus adalah pilihan yang sehat dan mudah untuk disantap sendiri atau sebagai bagian dari hidangan lain seperti salad.
2. Telur dadar: Telur dadar rendah kalori yang bisa dibuat dengan sedikit minyak atau mentega dan dapat diisi dengan sayuran atau bahan makanan lain yang sehat.
3. Sandwich telur: Buat sandwich sehat dengan irisan telur rebus, roti gandum, dan tambahan sayuran segar.
4. Salad telur: Campur telur rebus, selada hijau, potongan sayuran, dan dressing rendah kalori untuk hidangan makan siang yang sehat dan lezat.
5. Omelet sayuran: Buat omelet dengan telur, potongan sayuran seperti paprika, jamur, atau bawang hijau untuk menu sarapan yang bergizi.