(Business Lounge Journal – Medicine)
Salmon adalah ikan yang sangat luarbiasa baik dari segi rasa maupun nilai gizi. Salmon biasanya lahir di air tawar, kemudian bermigrasi ke laut untuk mencari makan. Mereka menghabiskan sebagian besar hidupnya di lautan, tetapi kembali ke sungai tempat mereka dilahirkan untuk berkembang biak. Salmon dapat ditemukan di perairan dangkal yang kaya akan makanan, seperti plankton, krustasea, dan ikan kecil. Mereka dapat berenang jauh dan sering bergerak dalam kelompok.
Kemampuan untuk beradaptasi dengan perubahan salinitas (dari air tawar ke air asin) adalah salah satu keunggulan Salmon, yang memungkinkan mereka untuk berpindah antara tempat lahir dan habitat laut mereka.
Nutrisi dalam Salmon
Salmon merupakan sumber nutrisi yang sangat baik, kaya akan protein dan asam lemak omega-3 serta beberapa vitamin dan mineral penting. Di bawah ini adalah beberapa kandungan utama dan manfaatnya:
- Protein
Salmon mengandung sekitar 25 gram protein dalam satu porsi (sekitar 100 gram). Protein penting untuk pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh, serta membantu dalam pembentukan otot dan sistem kekebalan tubuh.
- Asam Lemak Omega-3 (EPA dan DHA)
Salmon kaya akan asam lemak omega-3, dengan lebih dari 1.500 mg per porsi. Omega-3 membantu menurunkan kadar triglyceride, mengurangi peradangan, dan mengurangi risiko penyakit jantung. Asam lemak ini juga mendukung fungsi otak dan dapat membantu melawan depresi dan kecemasan.
- Vitamins (Vitamin D dan Vitamin B)
Salmon adalah sumber yang sangat baik untuk vitamin D dan beberapa vitamin B, seperti B12 dan B6. Vitamin D penting untuk kesehatan tulang dan fungsi sistem kekebalan tubuh. Vitamin B12 mendukung pembentukan sel darah merah dan kesehatan sistem saraf.
- Mineral (Selenium dan Kalium)
Salmon mengandung mineral penting seperti selenium dan kalium. Selenium berfungsi sebagai antioksidan, melindungi sel-sel dari kerusakan. Kalium membantu mengatur tekanan darah dan berfungsi dengan baik pada otot dan sistem saraf.
Cara Mengolah Salmon Secara Sehat
- Panggang atau Bakar
Mengolah salmon dengan cara memanggang atau membakar dapat mempertahankan kandungan gizi tanpa menambah banyak kalori. Caranya lumuri salmon dengan sedikit minyak zaitun, bumbu, dan rempah segar, lalu panggang di oven atau grill hingga matang.
- Kukus
Mengukus salmon adalah cara lain yang sehat untuk memasaknya, menjaga kelembutan dan nutrisinya. Letakkan fillet salmon di atas panci pengukus dengan sayuran dan sedikit bumbu, lalu kukus selama 10-15 menit.
- Sauté
Memasak salmon dengan sedikit minyak di atas wajan dengan api sedang merupakan pilihan yang baik, asal tidak menggunakan banyak minyak. Panaskan sedikit minyak zaitun, tambahkan salmon, dan bumbui sesuai selera. Masak selama beberapa menit di setiap sisi.
- Salad Salmon
Menggunakan salmon asap atau dihangatkan sebagai tambahan salad dapat menjadi pilihan yang sehat dan segar. Siapkan sayuran segar, tambahkan potongan salmon, dan buat dressing ringan dari minyak zaitun dan lemon.
Salmon adalah makanan yang sangat bergizi, menawarkan banyak manfaat kesehatan berkat kandungan protein, asam lemak omega-3, vitamin, dan mineral. Memilih metode memasak yang sehat dapat memastikan Anda mendapatkan manfaat maksimal dari ikan ini.