(Business Lounge – Fine Culinary) – Ismaya baru saja membuka restoran terbarunya yang bernama Publik Markette di East Mall Grand Indonesia Shopping Town, yang merupakan salah satu pusat perbelanjaan ternama di Jakarta. Seperti restoran-restoran yang sebelumnya, restoran yang dibentuk Ismaya pada kali ini juga memiliki konsep yang berbeda dari yang lainnya.
Publik Markette merupakan restoran yang mengambil konsep warteg dengan tatanan yang jauh lebih apik dan tentu saja fancy. Setiap harinya, Publik Markette mempunyai food gallery time, dimana para pengunjung bisa memilih sendiri aneka menu andalan Publik Markette yang tersedia langsung dari deretan counternya. Pengunjung akan diberikan nomor meja, dan langsung menuju counter untuk memilih makanan.
Interiornya sendiri terasa cukup nyaman dengan penataan casual dining. Beberapa tanaman serta “pepohonan” terlihat dari beberapa sudut dining area yang menambah kesan segar. Sepertinya kali ini, Ismaya menyesuaikan tatanan interior dengan konsep bersantap ala Publik Markette.
Terdapat 4 station berderet, station pertama kita dapat memilih menu protein. Setiap harinya terdapat olahan ayam, daging sapi, pork, serta ikan yang berbeda-beda. Di station ini kita juga dapat memilih sayur-mayur. Station berikutnya berisi aneka baked dish seperti crostini dan quiche, kemudian dilanjutkan dengan dessert station dan fresh juice station sebagai penutupnya.
Tropical Sunrise Juice
Juice yang terbuat dari campuran lemon, nanas, madu serta ketimun ini rasanya enak! Manisnya nanas terasa lebih segar karena adanya campuran lemon dan ketimun.
Short Ribs Gallery
Menu pilihan saya ini lezat! Seporsi short ribs terdiri dari 2 potongan short ribs tebal yang cukup empuk serta gurih. Sebagai side dishnya kita dapat memilih Yorkshire pudding atau nasi Hainan dengan additional charge. Saya memilih Yorkshire Pudding yang juga terasa lezatnya dengan tekstur yang renyah di luar serta lembut di bagian dalamnya.
Miso Salmon
Miso Salmon ini juga patut dicoba. Fillet salmon dengan ukuran besar ini dihidangkan dengan salad dan asian green beans serta acar jahe parut di bagian atasnya. Paduan daging yang flaky dan sedikit asin dengan lapisan kulit salmon yang gurih menambah akan kenikmatan bersantap.
Scalloped Potato
Salah satu menu dari Baked Station yang saya cicipi. Potato Scallop ini merupakan potato gratin yang diberi isian scallop di dalamnya. Creamy tapi tidak membuat eneg. Yumm!
Baked Bolognaise Pipe Pasta
Abaikan bentuk penyajiannya karena ini merupakan satu hidangan pasta yang saya suka karena sausnya yang meresap dengan rasa bolognaise yang pas. Tidak terlalu manis maupun tidak terlalu asam. Tekstur pastanya juga tidak terlalu lembek dengan daging cincang gurih yang mengintip dari sela-sela pasta.
Confit Cherry Tomato Foccacia
Foccacia yang mirip dengan pizza dari Publik Markette ini sekilas kelihatan biasa saja. Tapi saya menyukai akan lelehan keju yang generous serta roti foccacia yang menjadi doughnya. Rotinya fluffy serta empuk. Sama sekali tidak liat bahkan ketika sudah agak dingin. Love it.
Ratatouille Quiche with Fried Egg
Untuk penyuka keju, quiche ini patut dicoba. Meskipun isinya merupakan sayur-sayuran ratatouille, namun rasa keju nan creamy tetap dominan. Paduan tomat dari ratatouille menyeimbangkan gurihnya keju dengan lapisan pastry yang renyah.
BBQ Pulled Pork Crostone
Pork Belly
Coconut Cake
My favorite dessert! Coconut cake ini tampil dengan whipped cream di samping serta taburan kelapa panggang di atasnya. Cakenya super moist & soft dengan lapisan krim yang legit dengan sedikit rasa gurih khas kelapa. Me want moreeeee! Mengingat akan harganya yang cukup mahal, perlu digaris bawahi kalau makanan yang tersedia di Publik Markette porsinya besar! Bahkan jika tidak merasa terlalu lapar, seporsi main course dan side dish serta satu dessert lebih dari cukup untuk dimakan oleh dua orang. Selain dari food gallery time, Publik Markette juga menyediakan makanan ala carte di jam-jam tertentu. Thank you & good luck Publik Markette!
Aline Chandra/ Culinary Expert
Editor : Fanya Jodie
