(Business Lounge – Fine Culinary) Kali ini saya diundang oleh salah satu restoran di Jakarta Selatan. Tepatnya Fish N ‘Co, Pacific Place untuk memperkenalkan menu baru mereka yaitu Paella Rice. Ingin tahu seperti apa penampilannya? 🙂
Paella Rice adalah hidangan terkenal di dunia dari Valencia, Spanyol. Paella mencakup semua yang berbau Spanyol, seperti warna, passion, variasi dan kehangatan sosial dari masyarakatnya. Lagi pula, 27 Maret adalah Hari Paella Nasional!
Hmm, sebelum mencicipi Paella Rice, kita diajak untuk melihat dan terlibat langsung dalam proses pembuatannya. Memiliki bahan-bahan dasar beras, sayuran, makanan laut, dan minyak zaitun.
Cara memasak Paella Rice terlihat tidak terlalu sulit. Pertama, kami menempatkan bawang yang kemudian ditumis sampai harum, lalu masukkan potongan paprika merah dan hijau. Setelah cukup harum, kemudian masukkan ratusan siung bawang putih, tumis sampai Anda dapat mencium wangi khasnya. Setelah itu, masukan saus tomat, aduk sampai tekstur tebal dan berbau aroma lezat. Kemudian, tuangkan beras (sudah dicuci) setelah bumbu lalu, dan aduk sampai tercampur dengan baik.
Setelah itu, tuangkan saus spesial yang telah disiapkan oleh koki, kemudian dimasukkan lagi beberapa baby tomatoes. Dan akhirnya, tutuplah panci besar dengan aluminium foil dalam beberapa waktu.
Setelah beberapa saat kemudian, aluminium foil dilepaskan. Kemudian, saya dan Eddy diundang untuk membantu koki untuk menaruh beberapa makanan laut di atas nasi yang hampir selesai. Kami cukup tertarik untuk membuat Paella Rice dan tangan kita terasa cukup panas karena langsung bersentuhan dengan nasi yang masih dalam proses memasak. Ha Ha.
Dan makanan laut sudah ditata dan diatur dengan rapi, maka beras ditutupi lagi dengan aluminium foil di saat berikutnya (sampai makanan laut masak).
Dan ini adalah apa yang kita tunggu Paella Rice, semua dimasak dengan sempurna. Sudah waktunya bagi kita untuk makan dan merasakannya, karena saya sangat ingin tahu tentang makanan ini. Mari!
Ini adalah bagian dari Paella Rice yang disajikan di sini, disajikan cukup lengkap dengan cumi, kerang, udang, ayam dan tomat. Oh ya, karakteristik Paella Rice itu menghasilkan kelezatan yang dikenal sebagai ‘scarab’ yang ketika beras menempel ke dalam panci di bagian bawah dan menjadi renyah. Tentunya, saya benar-benar menyukai nasi seperti ini untuk pertama kalinya! Ada baiknya Anda harus mencoba yang satu ini! 🙂
Shelmi Setiawan / Culinary Expert
All photos by Ms. Shelmi Setiawan (The Delicacies Journal)
Editor : Ruth Berliana