(Business Lounge Journal – Medicine)
Suka sayuran hijau sangat bagus bagi tubuh. Ada lima sayuran hijau favorit yang biasa kita makan dalam sehari-sehari. Tentu saja semua sayuran hijau sangat bermanfaat bagi tubuh. Kita perlu mengenal lima sayuran hijau utama yang tinggi manfaat antioksidannya bagi tubuh.
Namun segala sesuatu kalau berlebihan juga tidak baik bagi tubuh. Kita pun perlu tahu apakah ada kandungan dalam lima sayuran ini yang tidak baik bagi tubuh. Sehingga bisa kita nikmati tanpa mendapatkan efek negatifnya.
Berikut ini adalah penjelasan akan lima sayuran hijau yang sering dimakan sehari-hari:
- Bayam
- Manfaat: Bayam kaya akan antioksidan seperti vitamin C, vitamin E, beta-karoten, dan lutein. Antioksidan-antioksidan ini dapat melindungi sel dari kerusakan akibat radikal bebas.
- Pengolahan: Bayam dapat diolah dengan cara direbus, disautè, atau dicampur dalam berbagai hidangan seperti salad, sup, dan tumis.
- Perhatian: Bayam mengandung asam oksalat yang dapat menghambat penyerapan kalsium jika dikonsumsi dalam jumlah besar. Sebaiknya tidak mengkonsumsi bayam terlalu banyak secara bersamaan, makan secara moderat, tidak berlebihan dan banyak minum.
Asam oksalat yang terkandung dalam beberapa sayuran hijau dapat meningkatkan risiko pembentukan batu ginjal. Asam oksalat adalah senyawa organik yang dapat bergabung dengan kalsium di dalam tubuh untuk membentuk kristal kalsium oksalat, dapat menjadi batu ginjal jika terbentuk dalam jumlah berlebihan. Penambahan sumber kalsium seperti susu atau produk susu juga dapat membantu mengikat oksalat dan mencegah pembentukan batu ginjal.
- Kangkung
- Manfaat: Kangkung kaya akan antioksidan seperti vitamin A, vitamin C, dan flavonoid. Antioksidan ini dapat membantu melindungi sel dari stres oksidatif.
- Pengolahan: Kangkung dapat diolah dengan cara direbus, ditumis, atau dibuat sayur asem.
- Perhatian: Kangkung mengandung asam oksalat yang dapat menghambat penyerapan kalsium, sama seperti bayam. Konsumsi dalam jumlah sedang dan bervariasi dengan jenis sayur lain.
- Brokoli
- Manfaat: Brokoli kaya akan antioksidan seperti vitamin C, vitamin E, dan senyawa sulfur. Antioksidan ini dapat membantu mencegah kerusakan sel dan menjaga kesehatan.
- Pengolahan: Brokoli dapat diolah dengan cara direbus, disautè, atau dijadikan sayur campuran.
- Perhatian: Brokoli mengandung senyawa goitrogenik yang dapat mengganggu fungsi tiroid jika dikonsumsi dalam jumlah berlebihan. Sebaiknya konsumsi brokoli secara moderat, yaitu membatasi jumlah konsumsi dan memperhatikan kebutuhan iodium yang cukup.
Senyawa goitrogenik adalah senyawa yang dapat mengganggu fungsi kelenjar tiroid dengan cara menghambat penyerapan iodium oleh kelenjar tiroid. Senyawa goitrogenik adalah senyawa yang dapat menyebabkan pembesaran kelenjar tiroid (gondok) dengan mengganggu fungsi normal kelenjar tiroid. Senyawa goitrogenik menghambat penyerapan iodium oleh kelenjar tiroid, sehingga menurunkan produksi hormon tiroid. Tubuh merespons dengan meningkatkan produksi hormon tiroid yang berlebihan, sehingga menyebabkan pembesaran kelenjar tiroid (gondok).
- Kale (Kubis Krol)
- Manfaat: Kale kaya akan antioksidan seperti vitamin A, vitamin C, vitamin K, dan flavonoid. Antioksidan ini dapat membantu melindungi sel dari stres oksidatif.
- Pengolahan: Kale dapat diolah dengan cara direbus, disautè, dijadikan salad, atau dijus.
- Perhatian: Kale mengandung senyawa goitrogenik sama seperti brokoli, sehingga sebaiknya dikonsumsi secara moderat.
- Daun Kembang Kol
- Manfaat: Daun kembang kol kaya akan antioksidan seperti vitamin C, vitamin A, dan senyawa fenol. Antioksidan ini dapat membantu mencegah kerusakan sel dan menjaga kesehatan.
- Pengolahan: Daun kembang kol dapat diolah dengan cara direbus, disautè, atau dijadikan sayur campuran.
- Perhatian: Daun kembang kol mengandung senyawa goitrogenik yang dapat mengganggu fungsi tiroid jika dikonsumsi dalam jumlah berlebihan. Sebaiknya konsumsi secara moderat.
Secara umum, sayuran hijau tinggi antioksidan ini sangat bermanfaat bagi kesehatan, namun tetap perlu diperhatikan jumlah konsumsinya agar tidak berlebihan, terutama untuk jenis sayuran yang mengandung senyawa goitrogenik.