(Business Lounge Journal – News and Insight)
Saat mengunjungi Charles de Gaulle Airport di Prancis, perhatian saya langsung tertuju pada aroma mentega panggang yang menyeruak dari sebuah gerai bernama Paul Bakery & Pâtisserie. Deretan roti, croissant, dan pastri khas Prancis yang tertata rapi di etalasenya menghadirkan suasana hangat yang begitu identik dengan budaya kafe Prancis. Melihatnya, saya langsung teringat bahwa kafe yang sama juga pernah saya singgahi di Jakarta maupun Bandung.
Di tengah deretan kafe modern di Indonesia, Paul Bakery & Pâtisserie memang memiliki daya tarik tersendiri. Bisnis kuliner legendaris asal Prancis ini bukan sekadar toko roti, melainkan simbol gaya hidup Art de Vivre yang kini telah menjadi bagian dari denyut nadi kuliner urban di Indonesia.
Warisan Lima Generasi dari Utara Prancis
Kisah Paul tidak dimulai di dapur mewah Paris, melainkan di sebuah toko kecil di Croix, Prancis Utara, pada tahun 1889. Didirikan oleh Charlemagne Mayot, bisnis ini telah bertahan melewati dua perang dunia dan lima generasi keluarga.
Nama “Paul” sendiri memiliki sejarah unik. Pada tahun 1950-an, keluarga Holder (penerus Mayot) membeli sebuah toko roti milik keluarga Paul dan memutuskan untuk mempertahankan nama tersebut karena sudah sangat dikenal. Sejak saat itu, logo hitam-putih yang ikonik ini mulai melanglang buana ke lebih dari 40 negara, termasuk Indonesia.
Paul resmi menginjakkan kaki di Indonesia pada akhir tahun 2013, dengan gerai pertama yang berdiri megah di Pacific Place. Di bawah naungan PT Mitra Adiperkasa (MAP), Paul berhasil memposisikan dirinya sebagai destinasi kuliner premium yang tetap hangat dan nyaman.
Apa yang membuat Paul berbeda di pasar Indonesia?
Kualitas Tanpa Kompromi
Paul dikenal sangat ketat soal bahan baku. Tepung gandum khusus mereka sering kali diimpor langsung dari Prancis untuk memastikan tekstur baguette dan croissant yang dihasilkan sama persis dengan yang ditemukan di jalanan Paris.
Dua Wajah Layanan
Paul cerdik dalam beradaptasi. Mereka menghadirkan Paul Bakery untuk pengalaman makan santai (fine dining) dan Paul Le Café yang lebih ringkas bagi masyarakat urban yang membutuhkan kopi dan pastri berkualitas di tengah jadwal yang padat.
Menu Ikonik: Dari Croissant hingga Macaron
Jika Anda berkunjung ke Paul, ada beberapa menu wajib yang telah menjadi favorit masyarakat Indonesia:
- Croissant & Pain au Chocolat
Pastri berlapis (flaky) yang sangat renyah dengan rasa mentega yang kaya. - Tartelettes
Tart buah segar seperti stroberi atau raspberry dengan krim custard yang manisnya pas. - Mille-feuille
“Seribu lapisan” pastri renyah dengan krim vanila lembut di antaranya. - Croque Monsieur
Menu gurih berupa roti panggang dengan keju dan ham yang menjadi primadona saat makan siang.
Lebih dari Sekadar Toko Roti: Sebuah Pengalaman
Daya tarik utama Paul di Indonesia adalah ambiensnya. Desain interior yang didominasi lantai bermotif catur hitam-putih, furnitur kayu bergaya rustic, dan etalase kaca yang memamerkan deretan kue cantik menciptakan suasana chic khas Prancis.
Belakangan ini, Paul juga semakin ekspansif dengan membuka gerai di luar Jakarta, seperti di Bandung. Menariknya, mereka terkadang memberikan sentuhan lokal pada menu mereka, seperti kolaborasi dengan cita rasa Nusantara untuk merayakan pembukaan gerai baru atau momen spesial.
Keberhasilan Paul di Indonesia membuktikan bahwa kualitas autentik tidak mengenal batas negara. Di tengah tren kuliner yang silih berganti, Paul tetap berdiri tegak sebagai destinasi bagi siapa saja yang ingin mencicipi kemewahan sederhana dari sepotong roti Prancis yang dibuat dengan cinta dan tradisi panjang.
Apakah Anda sudah punya menu favorit saat berkunjung ke Paul?
Foto & Video: Herwin Nugroho