Senyaman apapun suasana sebuah restaurant, selezat apapun menunya, apabila dilayani oleh pelayan yang tidak ramah, jutek, tidak helpful, maka tamu akan kehilangan selera dan tidak akan pernah kembali lagi.
\nSopan santun dan sigap dalam melayani pelanggan merupakan hal yang wajib dilakukan. Termasuk menjaga penampilan agar tetap rapih dan tidak beraroma tidak sedap. Ini adalah kualifikasi standar yang dilakukan oleh semua restoran. Bagaimana supaya restoran Anda memiliki kelebihan dibandingkan dengan para kompetitor?<\/p>\n
Extra Miles Effort<\/strong><\/p>\n Ritz Carlton Hotel punya slogan yang sangat terkenal dalam hal pelayanan yaitu dengan konsep pelayanan yang diistilahkan dengan \u201cWow\u201d Service. Pelayanan yang melebihi apa yang dibayangkan oleh tamu sehingga mereka tersentak dan berdecak \u201cWow\u201d saking terkesannya. Apa yang dilakukan manajemen Ritz Carlton Hotel ini menjadi inspirasi dari perusahaan-perusahaan jasa dan masing-masing berusaha melakukannya demi mempertahankan pelanggan. Apa yang bisa dilakukan dalam hal layanan sebuah restoran? Simak tips berikut ini:<\/p>\n 1. Think & Act like an Owner<\/strong> 2. Fall in love with what you do.<\/strong> 3. Knowing Your Customer<\/strong> Contoh: 4. Become a product expert<\/strong> Bagian terakhir yang tidak boleh dilupakan adalah uapaya mempertahankan pelanggan agar kembali lagi ke restoran Anda. Dengan mengidentifikasi jenis pelanggan, kenyamanan dan fasilitas yang disediakan, penguasaan menu yang disajikan, pastikan semua pelayan melakukannya dengan baik, dengan demikian Anda dapat mempertahankan pelanggan Anda.<\/p>\n (et\/ic\/bl)<\/p>\n
\nIni adalah apa yang dinamakan extra miles effort, suatu usaha yang dilakukan melebihi standar, melebihi angan-angan pelanggan. Memang perlu pengorbanan, tapi ketika seluruh pegawai melakukannya Anda akan terkejut melihat dampaknya.<\/p>\n
\nAjarkan kepada seluruh pelayan dan petugas restoran untuk memiliki sikap hati selayaknya pemilik restoran, maka pelayan tidak akan bertugas sembarangan karena bertanggung jawab atas keberhasilan usaha restoran tersebut. Tentu keterlibatannya tidak sebesar supervisor apalagi senior manager, karena makin tinggi level jabatannya makin bisa lebih dalam keterlibatannya. Minimal diingatkan untuk tidak membuang peluang mendapatkan uang dengan melayani tamu sembarangan, atau membantu menekan cost dengan tidak boros atau melakukan kesalahan-kesalahan yang merugikan.<\/p>\n
\nKetika seseorang jatuh cinta maka ia akan melakukan segala yang dianggap baik untuk orang yang dicintainya. Demikian juga ajarkan kepada semua pelayan untuk bangga dan mencintai pekerjaannya. Tentu ini tidak mudah dan selesai dengan instruksi saja tapi perlu kebijakan yang terintegrasi dari manajemen. Kembali belajar dari pengalaman Ritz Carlton Hotel yang sangat menghargai pegawainya dari front office sampai gardener, mereka diperlakukan sebagai keluarga, disapa dengan nama oleh Direksi, diberi kesempatan mengembangkan cara-cara terbaik mengerjakan pekerjaannya dan diberikan kompensasi memadai. Maka mereka berkembang menjadi pelayan yang bangga dan cinta akan pekerjaannya sehingga tidak hitung-hitungan kalau melayani tamu.<\/p>\n
\nBukan sekedar kenali nama dan sapa tamu dengan menyebut namanya saja tetapi kenali tipe-tipe pelanggan, apa tujuan atau alasan mereka datang ke restoran Anda. Pengenalan akan tipe pelanggan akan membantu kita mengetahui kurang lebih karakter tamu sehingga dapat melayani dengan baik dan meminimumkan ketidak puasan tamu.
\nAda berbagai jenis pelanggan berdasarkan alasannya datang ke restoran, misalnya:
\n– Pelanggan yang mencari kenyamanan
\n– Pelanggan yang mencari hiburan
\n– Pelanggan yang mencari komunitas social
\n– Pelanggan yang memang hanya sekedar makan supaya tidak lapar
\nPelanggan dengan alasan yang berbeda akan berpengaruh kepada tuntutannya untuk dipenuhi dari sisi suasana restoran, menu yang ditawarkan, layout meja, dan layanan yang diinginkan. Semakin mampu mengenali jenis pelanggan semakin mudah melayani dan memuaskan kebutuhannya.<\/p>\n
\nPelanggan yang mencari hiburan.
\nTipe pelanggan yang mencari hiburan adalah orang yang pergi ke luar untuk bersenang-senang. Jadi, kebersamaan berkumpul dan acara-acara khusus akan sangat menarik bagi mereka. Makanan dan layanan yang diberikan harus menyenangkan dan menarik bagi mereka. Biasanya pelanggan yang mencari hiburan suka pesta, oleh sebab itu sajikan makanan dirangkai dengan hiburan kreatif untuk pelanggan Anda.
\na. Suasana yang harus dibangun
\nSuasana meriah dan ceria. Jadi pastikan konsep Anda memungkinkan ruang yang cukup bagi mereka untuk bergerak dan menikmati kebersamaan dengan teman. Life music sangat membantu mendukung suasana keceriaan ini.
\nb. Menu
\nKarena makanan bukan menjadi prioritas utama, mereka tidak mengharapkan pilihan hidangan yang terlalu bervariasi dan rumit. Tawarkan makanan dengan harga terjangkau dan sajikan minuman yang cocok untuk makanan yang disajikan.
\nc. Lay out tempat duduk
\nPengaturan tempat duduk harus mendukung percakapan antara pelanggan. Sediakan ruang yang cukup dan mudah berpindah antar meja dan sediakan area untuk permainan saat menunggu makanan mereka siap.
\nd. Layanan
\nLayanan yang cepat dan informal paling sesuai dengan kelompok pelanggan
\nini.<\/p>\n
\nTentu Anda senang ketika memilih menu di sebuah restoran si pelayan mampu menjawab seluruh pertanyaan Anda berkaitan dengan menu-menu yang ditawarkan, proses memasak, kandungan gizi dll bahkan mampu menyarankan pilihan-pilihan makanan terbaik.<\/p>\nBack to January 2014 Special Report : Well Done<\/a><\/h5>\n
![\"WELLDONE](\"http:\/\/businesslounge.co.id\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/WELLDONE-2-150x150.jpg\")
<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"