(Business Lounge Journal – News and Insight)<\/p>\n
Pada tahun 1920, ketika Kongres mengesahkan Volstead Act yang melarang pembuatan dan penjualan minuman beralkohol di Amerika Serikat, industri alkohol pun nyaris hancur. Tapi di pihak lain, undang-undang ini justru memberikan peluang bagi perkembangan bisnis es krim yang baru saja lahir.<\/p>\n
Di antara tahun 1919 dan 1929, pendapatan pajak federal dari minuman keras yang disuling anjlok dari $365 juta menjadi kurang dari $13 juta, menurut Departemen Keuangan AS. Beberapa pabrik bir yang bertahan hingga akhir larangan pada tahun 1933 pun akhirnya memutuskan untuk berputar haluan dengan memproduksi segala sesuatu mulai dari keramik dan peralatan pertanian hingga keju Amerika, permen, dan sirup malt. Pabrik bir ikonik seperti Anheuser-Busch dan Yuengling pun sebagian beralih memproduksi es krim.<\/p>\n
Anne Cooper Funderburg, penulis Chocolate, Strawberry, and Vanilla: A History of American Ice Cream menuliskan bagaimana para pria mencari alternatif lain sebagai pengganti minum di bar lokal, yaitu dengan lebih sering makan es krim. Hal ini jelas mendorong pertumbuhan sekitar 40 persen pada tahun 1920 dan 1929. Uniknya lagi, sebuah lagu dari Konvensi Produsen Es Krim Pasifik pada tahun 1920 menyatakan, “Lewatlah sudah hari-hari ketika Ayah adalah seorang pemabuk,” dan sekarang, alih-alih bir, dia membawa pulang es krim.<\/p>\n
Sebuah buku tahunan organisasi pada tahun 1921 melaporkan peningkatan konsumsi es krim yang besar ini sebagian besar disebabkan oleh fakta bahwa pria yang mendambakan stimulan segera beralih ke makanan yang menyegarkan dan enak ini. Hal ini pun menjadi suatu dukungan atas\u00a0industri susu. Semakin banyak es krim yang digunakan, semakin baik bagi konsumen dan produsen susu, demikian dituliskan.<\/p>\n
Faktor lain yang juga mendorong ledakan peningkatan konsumsi es krim, adalah\u00a0 adanya metode pendinginan yang lebih baik dan inovasi dalam produksi es krim. Kedua faktor ini benar-benar menghantarkan makanan penutup beku ini ke pasar nasional, dengan pengembangan kompetitif produk sajian tunggal baru seperti es krim berlapis cokelat, Popsicle, dan Dixie Cup berisi es krim.<\/p>\n
Ketika minuman manis menjadi pengganti alkohol yang adalah minuman favorit di Amerika pada tahun 1920-an, perusahaan seperti Coca-Cola pun tumbuh menjadi raksasa. Kemudian muncullah air mancur soda menggantikan salon sebagai tempat orang berkumpul untuk bersosialisasi di depan umum. Pada tahun 1922, The New York Times memperkirakan AS memiliki lebih dari 100.000 air mancur soda\u2014sebagian besar terletak di toko obat\u2014dengan penjualan $1 miliar. Wow! Tapi es krim memainkan peran kunci dalam soda, karena ahli pencampur air mancur, tidak seperti bartender saloon. Beberapa menjadi lebih kreatif: Pemilik air mancur soda di Aspen, Colorado membuat Aspen Crud, koktail es krim yang dicampur dengan bourbon, memanfaatkan undang-undang yang memungkinkan toko obat menjual alkohol untuk tujuan pengobatan.<\/p>\n
Lonjakan popularitas es krim selama adanya larangan alkohol bertepatan dengan pengembangan alat pendingin yang lebih efisien baik di air mancur soda dan rumah pribadi, serta metode yang tidak terlalu padat karya untuk membuat es krim. Freezer countertop memungkinkan operator air mancur soda untuk menyimpan es krim dalam jumlah besar, tetapi proses pembuatannya menggunakan engkol manual bisa menjadi tugas yang sulit. Pada tahun 1926, Clarence Vogt, seorang penemu dari Louisville, Kentucky, memungkinkan untuk memproduksi es krim secara massal dalam skala industri ketika ia menciptakan freezer proses berkelanjutan pertama yang sukses secara komersial. Mesin Vogt, yang memungkinkan bahan-bahan dituangkan di salah satu ujung mesin dan es krim keluar dari ujung yang lain, menghasilkan “pemasaran massal yang sebenarnya” dari es krim.<\/p>\n
Sepanjang tahun 1920-an, beberapa pengusaha pun mengembangkan inovasi mereka sendiri untuk membantu membuat si “suguhan beku” secara standar dengan bentuk yang tidak terlalu berantakan dan lebih portabel. Hal ini memungkinkan es krim untuk dijual secara massal di taman hiburan, trotoar, dan tempat umum besar lainnya. Pada Januari 1922, seorang guru sekolah Iowa bernama Christian Nelson mematenkan Eskimo Pie, es krim vanilla satu porsi yang dilapisi dengan kulit cokelat tipis. Harry Burt, pembuat manisan yang berbasis di Chicago, menjadi orang pertama yang memasukkan tongkat ke dalam suguhan es krim berlapis cokelat dengan bar Good Humor, mematenkan proses dan mesinnya pada tahun 1923. Burt merevolusi industri dengan meluncurkan armada truk berpendingin yang dikemudikan oleh \u201c\u201cGood Humor men\u201d berpakaian putih yang membagikan bar, kerucut, dan cangkir langsung ke lingkungan di seluruh negeri.<\/p>\n
Pada tahun 1923, Dixie Cups memasuki pasar, menawarkan porsi dua rasa es krim seberat 2,5 ons dalam cangkir kertas sekali pakai. Tahun itu, rantai toko kelontong A&P menempatkan lemari es krim di 1.500 tokonya, memungkinkan konsumen membeli makanan beku favorit mereka di pasar makanan.<\/p>\n
Pada tahun 1924, Popsicle Corporation milik Frank Epperson mengajukan hak paten atas proses pembuatan suguhan es beraroma dengan sebatang tongkat. Es krim dengan batang ini ditemukan oleh Epperson hampir dua dekade sebelumnya ketika seorang pemuda meninggalkan minuman manis di udara dingin semalaman dengan pengadukan di dalamnya. Pada tahun 1924, Popsicle Corporation miliknya yang sedang berkembang melaporkan penjualan 6,5 juta unit. Pada akhirnya, suguhan beku pada tongkat menjadi subjek dari banyak tuntutan hukum pelanggaran hak cipta yang kontroversial. Setelah investor mayoritas Epperson membuat kesepakatan dengan Good Humor, penemu Popsicle melepaskan diri dari perusahaannya, menjual patennya, dan meninggalkan bisnis suguhan beku.<\/p>\n
Namun pada akhir 1920-an dan awal 30-an, industri es krim sempat memudar ketika adanya depresi hebat dan pencabutan larangan alkohol. Juga setelah itu, \u201cPerang Dunia II, dengan kuota susu dan gulanya, semakin meredam antusiasme es krim,\u201d tulis Gail Damerow, penulis Ice Cream! The Whole Scoop<\/em>. Industri es krim kembali melonjak lagi setelah perang berakhir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" (Business Lounge Journal – News and Insight) Pada tahun 1920, ketika Kongres mengesahkan Volstead Act yang melarang pembuatan dan penjualan minuman beralkohol di Amerika Serikat, industri alkohol pun nyaris hancur. Tapi di pihak lain, undang-undang ini justru memberikan peluang bagi perkembangan bisnis es krim yang baru saja lahir. Di antara tahun 1919 dan 1929, pendapatan pajak federal dari minuman keras yang disuling anjlok dari $365 juta menjadi kurang dari $13 juta, menurut Departemen Keuangan AS. Beberapa pabrik bir yang bertahan […]<\/p>\n","protected":false},"author":26,"featured_media":194417,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_editorskit_title_hidden":false,"_editorskit_reading_time":0,"_editorskit_typography_data":[],"_editorskit_blocks_typography":"","_editorskit_is_block_options_detached":false,"_editorskit_block_options_position":"{}","om_disable_all_campaigns":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[5845,2725],"tags":[4163],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.blj.co.id\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194408"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.blj.co.id\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.blj.co.id\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.blj.co.id\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/26"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.blj.co.id\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194408"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.blj.co.id\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194408\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":194416,"href":"https:\/\/www.blj.co.id\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194408\/revisions\/194416"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.blj.co.id\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194417"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.blj.co.id\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194408"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.blj.co.id\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194408"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.blj.co.id\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194408"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}