{"id":103747,"date":"2015-03-30T06:00:00","date_gmt":"2015-03-29T23:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/businesslounge.co.id\/?p=103747"},"modified":"2015-03-30T11:59:27","modified_gmt":"2015-03-30T04:59:27","slug":"culinary-journey-at-hilton-bandung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.blj.co.id\/index.php\/2015\/03\/30\/culinary-journey-at-hilton-bandung\/","title":{"rendered":"Culinary Journey at Hilton Bandung"},"content":{"rendered":"

(Business Lounge – Fine Culinary) – Pada bulan Maret tahun 2015, Hilton Bandung mengadakan\u00a0Culinary Journey<\/b>\u00a0selama 3 minggu berturut-turut bersama dengan 3 orang Chef ternama yang berasal dari sister hotel di Korea, India serta Tiongkok.<\/p>\n

\"journey1\"<\/a><\/p>\n

Kebetulan, pada saat saya datang ke Hilton,\u00a0Culinary Journey<\/b>\u00a0di minggu tersebut dipegang oleh Chef Daniel Chong dari Conrad Seoul. Chef Daniel Chong yang sudah memiliki banyak pengalaman tersebut akan memasak aneka hidangan Korea yang dihidangkan di menu\u00a0buffet dinner<\/i>\u00a0pada tanggal 11-15 April 2015.<\/div>\n
\"journey2\"<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
\"journey3\"<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
\n
\n
PURNAWARMAN RESTAURANT<\/b><\/div>\n
\u00a0Set Menu \u2013 Nourish Me April<\/b><\/div>\n
Ya, bulan April memang belum tiba, tetapi di bulan Maret saya sudah bisa mencoba set menu yang akan menjadi\u00a0highlight<\/i>\u00a0lunch menu di Purnawarman. Set menu ini terdiri dari tiga course, yaitu appetizer, main course serta dessert. Seperti biasa, Thai Tea Hilton Bandung favorit juga ikut menemani santap siang saya pada saat itu.<\/div>\n
\"nourish1\"<\/a><\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n
\n
Tuna Dabu Salad –\u00a0<\/i>Seared Tuna, sprout & tofu salad with dabu dabu sauce<\/i><\/strong><\/div>\n
\"tunadabu1\"<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
\"tunadabu2\"<\/a><\/div>\n
\n
Tuna tartare ini dihidangkan bersama dengan sambal dabu-dabu yang terbuat dari irisan cabai rawit serta bawang. Tunanya\u00a0juicy<\/i>\u00a0dengan rasa pedas yang tidak terlalu kuat, dan tofu salad yang gurih membuat rasa appetizer ini menjadi lebih\u00a0balance<\/i>.<\/div>\n
<\/div>\n
\u00a0Buntut Balado –\u00a0Stew Oxtail served with Rice & Soup<\/i><\/strong><\/div>\n
\"buntutbalado\"<\/a><\/div>\n
\n
Potongan besar buntut balado dihidangkan bersama dengan pelengkapnya yaitu nasi, kuah bening, sambal ijo serta emping. Saya sangat menyukai buntut baladonya. Sangat empuk serta gurih, rasanya pedas dengan sedikit aksen manis yang menggugah selera.<\/div>\n
<\/div>\n
Surabi Kinca –\u00a0Indonesian pancake with palm sugar & coconut milk sauce<\/i><\/strong><\/div>\n
\"surabikinca\"<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
\n
Surabi merupakan jajanan tradisional Indonesia yang dibuat dari campuran tepung terigu dan tepung beras. Di Hilton Bandung teksturnya sedikit berbeda dari Surabi kebanyakan. Bagian atasnya tidak berpori dan Surabinya terasa lebih \u00a0fluffy<\/i>. Surabi dihidangkan dengan saus santan serta parutan kelapa berbalut gula merah cair yang legit.<\/div>\n
<\/div>\n
PURNAWARMAN RESTAURANT<\/b><\/div>\n
CULINARY JOURNEY<\/b><\/div>\n
230K++\/pax<\/b><\/div>\n
Pada pertengahan bulan Maret, setiap harinya ada station<\/em> khusus bagi sang Chef di\u00a0dinner buffet<\/i>\u00a0di Hilton Bandung yang dimana mereka\u00a0menyajikan aneka masakan dari negaranya. Chef Daniel Chong pada tanggal 11-15 Maret 2015, Chef Ashok dengan masakan India pada tanggal 16-23 Maret dan\u00a0Chef David Du dari Hilton Shanghai.<\/div>\n
\"station1\"<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
\"station2\"<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
\"station3\"<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
Korean station<\/i>nya cukup besar dengan aneka jenis menu khas Korea.<\/div>\n
\"station5\"<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
\"station6\"<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
\"station7\"<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
\"station8\"<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
Dari banchan (Korean side dishes<\/i>), main course sampai Hotteok sebagai desertnya.<\/div>\n
\"station9\"<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
\"station10\"<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
\"station11\"<\/a><\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
Pa Jeonnya terasa lezat, kimchinya\u00a0fresh<\/i>, bulgoginya oke, dak gom tang soupnya juga lumayan segar. Yang paling saya sukai dari semua yang saya cicipi adalah Galbi Jjim (Braised Short Ribs<\/i>) yang luar biasa lezatnya! Potongan daging gurih manisnya sangat empuk, bagian lemaknya\u00a0melted in the mouth<\/i>\u00a0dan bumbunya meresap hingga ke bagian dalam daging.\u00a0Kimbab merupakan menu lain yang patut dicoba. Harum khas wijen dari\u00a0sesame oil\u00a0<\/i>, serta komposisi nasi serta\u00a0filling<\/i>nya juga pas. Yumm!<\/div>\n
<\/div>\n
PURNAWARMAN RESTAURANT<\/b><\/div>\n
Breakfast time<\/b><\/div>\n
\"breakfast1\"<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
Big breakfast platter or a bowl of mixed cereal\u2026or both?<\/i><\/div>\n
<\/div>\n
\"breakfast2\"<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
\"breakfast3\"<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
\"breakfast4\"<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
\"breakfast6\"<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
\n
FRESCO RESTAURANT<\/b><\/div>\n
Set Menu \u2013 Nourish Me April<\/b><\/div>\n
<\/div>\n
\"nourishme1\"<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
\"nourishme2\"<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
\n
Marinated Poached Cod Fish<\/strong><\/div>\n
\"codfish\"<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n
Potongan tebal dari\u00a0poached cod fish<\/i>\u00a0yang dihidangkan dengan\u00a0melted blue cheese<\/i>,low fat beurre blanc<\/i>\u00a0dan\u00a0lime sauce<\/i>\u00a0dipercantik dengan irisan lemon di atasnya.<\/div>\n
<\/div>\n
Blackberry Merlot Granita<\/b><\/div>\n
\"blackberrymerlotgranita\"<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
A Sweet & refreshing dessert to end our lunch.<\/i>\u00a0Blackberry merlot granita terlihat cantik dengan potongan buah-buahan segar yang beku,\u00a0rice crispy<\/i>\u00a0serta yoghurt sebagai basenya. Meskipun agak sulit untuk menyendok dessert ini karena disajikan\u00a0 beku, tapi saya menyukai blackberry granitanya yang segar dan tidak terlalu asam.<\/div>\n
\"chefashok\"<\/a><\/div>\n
Sebelum kami pulang, Chef Ashok Eapen dari Hilton Garden Inn datang menyapa kami. Ia pun sempat membuatkan dua menu khas India Selatan, yaitu semacam kari ikan dan juga grilled prawn dengan\u00a0chutney<\/i>\u00a0(semacam saus yang berasal dari buah-buahan, herbs dan sayuran segar yang ditumbuk) yang rasanya sangatlah lezat.\u00a0 Kari ikannya cukup\u00a0light<\/i>, rasa kunyit diimbangi dengan gurihnya santan.<\/div>\n
\"curry1\"<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
\"prawn1\"<\/a><\/div>\n
\n
Yang paling favorit adalah udangnya! Sebelum dipanggang, udang tersebut dilumuri dengan bumbu, termasuk kari, sehingga aromanya tajam serta harum. Cocolan chutneynya juga sangatlah istimewa, campuran dari rasa asam, spicy serta manis, cocok sekali dengan udangnya. Saya dan teman-teman menyantap habis udang beserta chutneynya yang sangat lezat, padahal sebelumnya kami sudah kekenyangan. Thank you Chef Ashok!<\/div>\n
<\/div>\n
\n
Aline Chandra\/ Culinary Expert<\/em><\/div>\n
All photos by Ms. Aline Chandra (Foolosophy<\/a>)<\/div>\n
Editor : Fanya Jodie<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n

 <\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(Business Lounge – Fine Culinary) – Pada bulan Maret tahun 2015, Hilton Bandung mengadakan\u00a0Culinary Journey\u00a0selama 3 minggu berturut-turut bersama dengan 3 orang Chef ternama yang berasal dari sister hotel di Korea, India serta Tiongkok. Kebetulan, pada saat saya datang ke Hilton,\u00a0Culinary Journey\u00a0di minggu tersebut dipegang oleh Chef Daniel Chong dari Conrad Seoul. Chef Daniel Chong yang sudah memiliki banyak pengalaman tersebut akan memasak aneka hidangan Korea yang dihidangkan di menu\u00a0buffet dinner\u00a0pada tanggal 11-15 April 2015. PURNAWARMAN RESTAURANT \u00a0Set Menu \u2013 […]<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":103748,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_editorskit_title_hidden":false,"_editorskit_reading_time":0,"_editorskit_typography_data":[],"_editorskit_blocks_typography":"","_editorskit_is_block_options_detached":false,"_editorskit_block_options_position":"{}","om_disable_all_campaigns":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[1052,1044],"tags":[4941],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.blj.co.id\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/103747"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.blj.co.id\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.blj.co.id\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.blj.co.id\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.blj.co.id\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=103747"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.blj.co.id\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/103747\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":103860,"href":"https:\/\/www.blj.co.id\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/103747\/revisions\/103860"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.blj.co.id\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/103748"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.blj.co.id\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=103747"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.blj.co.id\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=103747"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.blj.co.id\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=103747"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}