(Business Lounge – Fine Culinary) – LIN Artisan Ice Cream yang terletak di Kemang, Jakarta Selatan, merupakan outlet pertama di Indonesia dengan konsep ice cream made by order. Pembuatan es krimnya menggunakan Liquid Nitro atau Nitrogen Cair sehingga meminimalisir timbulnya partikel es yang seringkali muncul jika es krim disimpan terlalu dingin atau terlalu lama.
LIN Artisan Ice Cream menawarkan dua jenis es krim yang berbeda, yaitu Gelato yang terbuat dari campuran krim dan susu serta Sorbet yang terbuat langsung dari campuran bahan mentahnya. Pada umumnya, Sorbet adalah es krim yang bercitarasa buah, sehingga jika Anda memesan es krim Strawberry, maka pembuatan es krim langsung menggunakan buah strawberry segar sebagai bahan campurannya.
Bagi para pecinta kopi, tersedia es krim frozen Espresso di LIN Artisan Ice Cream. Tidak main-main, sang owner bahkan belajar langsung dari Italia untuk mendapatkan resep es krim terbaik tanpa menambahkan perasa, pewarna, dan pemanis tambahan di dalam proses pembuatannya.
Proses pembuatannya juga dapat dilihat secara langsung oleh pembeli. Tiga mixer berjejer di depan dengan tabung Liquid Nitro di bagian sampingnya. Biasanya tiga mixer ini berfungsi untuk membuat masing-masing jenis es krim, yaitu satu mixer untuk gelato, satu mixer untuk Sorbet dan satu mixer untuk alkohol. Satu tabung Liquid Nitro ini hanya dapat digunakan untuk membuat -/+ 70 es krim saja.
Bahan baku es krim lalu dicampur di mixer dan diblend menjadi satu dengan bantuan Liquid Nitro untuk membekukan adonan campuran es krim tersebut. Liquid Nitro membantu membuat proses pembekuan menjadi lebih singkat, yaitu hanya 2 menit saja sehingga konsumen tidak perlu menunggu terlalu lama untuk mendapatkan es krim yang segar langsung dari bahan aslinya.
Ultimate Chocolate
Sesuai dengan namanya, rasa coklat dari varian gelato benar-benar pekat dan kuat. Tesktur es krimnya cukup padat dan lembut serta langsung meleleh di mulut dengan citarasa yang lezat! Coklat yang pekat ini diperoleh dari bubuk coklat asli sehingga rasanya menjadi pas. Rasanya tidak terlalu manis, namun tidak terlalu pahit. Wajib dicoba bagi para penggemar coklat!
Rum and Raisin
Rum raisin selalu menjadi salah satu rasa favorit saya untuk es krim. Campurannya juga menghasilkan rasa yang lezat, rumnya tidak terlalu kuat dengan rasa manis yang pas. Samar-samar tercium aroma wangi yang berasal dari rum asli yang digunakan oleh LIN. Sebagai penambah tekstur, kismis yang dicampur ke es krim sudah direndam dahulu sebelumnya dengan rum, sehingga tercipta es krim yang kaya rasa.
Lemon Sorbet
Membaca namanya saja sudah terbayang rasa asamnya es krim ini, namun ternyata ketika dicicipi, rasa Lemon Sorbet LIN Artisan Ice Cream ini enak sekali! Tekstur sorbetnya jauh lebih lembut namun dengan rasa buah yang dominan. Terlihat cacahan kecil dari lemon zest yang tersebar di permukaan es krimnya. Terasa asam khas lemon yang menyegarkan tetapi tidak dengan kecut yang membuat kita sampai mengernyitkan alis. Asamnya cenderung adiktif, karena kami semua berebut untuk menghabiskan es krim yang satu ini.
Merry Strawberry Sorbet
Saya tidak pernah menyukai sorbet strawberry. Dari yang pernah saya coba, varian sorbet ini cenderung rasanya terlalu asam atau terlalu manis, ada yang memiliki rasa pas namun teksturnya kasar, mirip dengan es serut. Saya pun mencicipi Strawberry sorbet yang menjadi salah satu andalan dari LIN Artisan Ice Cream dengan ekspektasi yang rendah. Dan, maafkan saya karena ternyata saya salah besar! Strawberry sorbet LIN Artisan Ice Cream ini rasanya enak sekali. Teksturnya padat namun lembut dengan rasa asam yang segar serta manis alami buah yang samar-samar terasa di lidah.
Affogato
Kombinasi antara espresso dengan es krim vanilla ini juga tersedia di LIN Artisan Ice Cream. Es krim vanillanya terbuat dari campuran biji vanilla asli dan susu krim yang manis serta milky. Sebagai pendampingnya, tersedia espresso yang juga dibuat langsung dari biji kopi asli untuk menjamin aroma dan kesegarannya. Manisnya es krim serta pahitnya espresso merupakan perpaduan yang sempurna. Saya suka merasakan bagaimana espresso yang berkarakter kuat menjadi lebih lembut karena campuran dari es krim vanilla dan juga campuran tekstur dingin & lembut es krim diantara pahitnya espresso saat disuapkan ke dalam mulut.
Beberapa varian kopi serta hot chocolate juga tersedia di LIN Artisan Ice Cream sebagai variasi dari menu yang ditawarkan. Semua varian kopinya menggunakan kopi Javabica yang merupakan produksi lokal.
Ice Coffee dan Ice Mocha
Kami juga mencoba Ice Coffe dan Ice Mocha Javabica dari LIN Artisan Ice Cream. Uniknya, justru Ice Mocha yang memiliki rasa lebih kuat serta sedikit lebih pahit dibandingkan dengan Ice Coffee Classic Roast yang terasa lebih ringan. Favorit saya tentu saja Ice Mocha yang lebih berkarakter.
Aline Chandra/ Culinary Expert
Editor : Fanya Jodie
